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4D廚房的含義

4D是集團用來創(chuàng)造和維護良好工作環(huán)境的一種有效技——包括整理到位、責任到位、執(zhí)行到位、培訓到位，4D現(xiàn)場安全管理體系在根本上解決了餐飲業(yè)現(xiàn)場管理無從下手，如何現(xiàn)場管理等棘手難——具有簡單易學容易落地的優(yōu)勢。

1D—整理到位

整理到位定義：判斷必需與非必需的物品并將必需物品的數(shù)量降低到最低程度將非必需的物品清理掉。必需品以最低安全用量明確標示，擺放整齊;做好清潔。

整理到位目的：把“空間”騰出來活用并防止誤用。整齊、有標示，不用浪費時間尋找東西,30秒找到要找的東西；淸除工作場所各區(qū)域的臟亂保持環(huán)境、物品、儀器、設備處于清潔狀態(tài)防止污染的發(fā)生。

2D一責任到位

責任到位定義：衛(wèi)生、設備、服務、安全責任到人制度上墻。

責任到位目的：本著誰管誰負責、誰使用誰負責、誰檢查誰負責的原則，把工作流程化、把流程形象化和數(shù)字化,給于日常C作淸晰的指導。

3D一培訓到位

培訓到位定義：連續(xù)、反復不斷地堅持把前面2D內(nèi)容及辦——采取多種形式培訓新老員工，讓員工時刻牢記4D使之深入人心。

培訓到位目的：上對下、老對新、后臺對前臺,通過培訓使員工改變并樹立正確的思想意識，養(yǎng)成工作規(guī)范認真的習慣。

4D一執(zhí)行到位

執(zhí)行到位定義：在培訓到位的基礎(chǔ)上，進行通過全員互動，用科學的監(jiān)督系統(tǒng)將4D現(xiàn)場標準長久保持。

執(zhí)行到位目的：實現(xiàn)現(xiàn)場的整齊劃一，整沽有序，真正發(fā)揮4D現(xiàn)場管理的效用。使員工養(yǎng)成堅持的習慣。

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